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把准备好的主料一层层铺上去，最底先放冬笋，姜片然后排骨，牛蹄筋，猪蹄，鹌鹑蛋，响螺片，金华火腿，猴头菇，羊肚菌，鲨鱼骨，干贝。

鲍鱼，花胶，海参放最上面。备好的汤倒进锅里，倒入一碗黄酒大火半小时转小火继续熬两个小时

鱼翅要在出锅前40分钟再放，因为鱼翅很容易散掉

其实佛跳墙这种东西，只不过听起来复杂一些。

材料有一些可以替换的。譬如说，鹌鹑蛋可以用成鸽子蛋，黄酒的话也可以替换成红曲老烧。

黄酒我只用了半瓶，喜欢酒味醇厚一些的可以适量多加。猴头菇和羊肚菌也是可放可不放，放了这两种食材，汤最好不要隔夜。因为隔夜就会变酸。

所以说，你们这两个小东西真真是命好。

人家隔壁那儿桌的客人，提前一个星期预定好的。

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