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这炖汤的水最是讲究。倘若如果加凉水的话。就会激发出肉的腥味儿。

并且已经超过血沫的肉被凉气一激的话，肉质就会变得收缩。口感发硬，久煮不烂。

所以，南方人炖汤最是讲究。汤里的必须要是热水。

然后用大火把汤烧的滚开。再把所有的食材如数倒入砂锅之中。

把砂锅做在明火的屋子上。要用文火，小火慢炖。

才能激发出食材最大的滋味。

我坐在厨房里。一边玩着手机，一边看着锅。一边还不时的探头探脑，观察着莫小雅房间的情况。

这个莫小雅昨天的确是折腾了一宿，今天睡得异常的死。

整个房间安安静静，除了隐隐约约可以听到他轻微的鼾睡声以外，就再也没有其他的声音了。

我在厨房里整整做了两个小时。

终于将汤中的咸肉和五花肉炖的异常软烂。

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