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海蛎饼是闽地的特色小吃。

海蛎饼是将油烧得热热的，将调得稀稀的米浆放到圆铲子上，将米浆铺平，再叠上一层早上新采的海蛎，往上再浇上一层米浆。

将圆铲子往油锅里一放，等到海蛎饼固定了形状以后，海蛎饼就会顺着油滑到油锅里，等到海蛎饼两面金黄的时候，就可以用笊篱捞上将油沥干就可以。

这样炸出来的海蛎饼焦香酥脆，咬上一口香得都可以将舌头咬下来。

老板娘接过铜钱，等着长柄浅底的铁勺上的海蛎包飘起来了，就拿过油锅里的铁勺，在上头浇上一层薄薄的米糊糊，舀上一小勺的海蛎放在铁勺的中心，最后再浇上一层米糊糊。

铁勺往滚热的油锅里那么一放，顿时就直冒滋滋声，没一会儿海蛎饼就成型了，离开铁勺自己飘起来了，在这期间老板娘还要用长筷子给海蛎包们翻翻身。

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