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待晾干掉水分、鱼肉变得硬邦邦的半透明便可收起存放，吃的时候割下一块用温热的水泡一泡，切成块或者半个手指宽的细条，烧热油锅爆了姜蒜辣椒爆炒，再加上一把切成段的蒜苗，或者萝卜干、梅干菜之类的菜干，或者上锅蒸、去掉骨头剁成沫煮粥，都是极好的菜肴。

要做腊鱼，同样也是用盐搓鱼身内外，不过得放在缸里密封腌制四五天左右，取出来之后用清水清洗干净，同样穿了麻绳，悬挂在灶台上方。

经过每日烧火做饭炒菜时形成的烟一天天的熏燎，约莫过二十来天一个月就可算成了。

不过不必取下来，一整个冬天都可以挂在灶台上，想吃的时候割一块像风干鱼一般的煮就成。

这二十多条大鱼，做成鱼干的数量相当可观的了，足够他们吃好几个月。

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