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在宫里做过御厨的人，那厨艺到底不一样。笔｜趣｜阁ｗｗｗ。ｂｉｑｕｇｅ。就拿最普通的珊瑚白菜来说吧，以白菜为主料，再辅以冬笋、香菇，弄出来的菜品就像珊瑚一样粉红，吃起来也是酸甜辣，轮番上演。不仅不让人觉得味道怪异，还异常爽口。

再说这红梅珠香，可是地地道道的宫廷名菜。

且步骤也要分两步，一是将鸽蛋数个煮熟，剥壳去黄。然后将瘦火腿、海米、口蘑、干贝等辅料剁成细末，加入调味品，调拌均匀。弄好后，将其填入空心鸡蛋中。

同时一头放入少许火腿末，另一头放香菜小叶或青豌豆粒。

等这些准备工作完成，就可以用温火蒸熟。待取出，再用鸡汤煨入滋味，并勾上芡汁，装入平盘外圈。

二是将对虾去壳，并在虾背上划两刀。之后用五成熟的猪油炸至熟透，直到珠形。这时候，就可以将其与番・茄酱、盐、酒、糖、高汤等混合烧开。待勾芡，淋上香油，再堆装在平盘的中间。

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