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一家饭店每年的纯利润有三四十亿，如果开设20家分店的话，那一年的纯利润岂不是有七八百亿？这也太吓人了吧！”尽管对于金钱并不是很看重，但这个数字还是让程妺无比震惊。

肖遥笑了笑，解释道：“当然不可能有这么高的利润。汉州市的寻味斋总店，每个月能够有这么高的利润，首先是营业面积特别大，将近3000平米呢。以后开设的分店，能够达到这个面积的应该很少。入驻三家汉廷大酒店的寻味斋分店，加起来的营业面积也不足3000平米。”

程妺说道：“营业面积小不是问题吧，你可以选择营业面积大的店面呀，或者多开几家，同样可以解决这个问题。”

“营业面积的大小确实不是制约，但要考虑到当地的接受程度。既然是走的高端餐饮的路线，那就必须让市场处于饥渴状态，如果生意冷清的不需要预定，寻味斋距离被市场淘汰也就不远了。”肖遥耐心解释，“所以开设分店的数量宁少勿多，店面的大小要根据当地的情况来决定，不可能都选择大店面。”

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