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“张会长,你看!”赵师傅用筷子轻轻剥开鱼肉,里面的肉丁、香菇丁、竹笋丁等辅菜随着汁水流了出来。
随之而来的还有热气和扑鼻的香味。
“这是……”张会长惊讶道,“鱼包肉!”
评委席周边的人好奇围了上去。
“鱼包肉,有点创意啊!”
“这么薄的鱼肉居然没烤坏!”
“火候掌握的非常好。”
“……”
赵师傅准确解释道:“这是一种古老的烹饪手法,叫做酿。”
杨振宇点头道:“没错,正是酿,把调好味儿的肉馅填入食材的腹部进行烹饪。”
众人目光转移到杨振宇身上。
现场除了杨振宇和赵师傅以外,观众和厨师协会的这些大厨们都是一脸疑惑。
赵师傅接着杨振宇的话讲:“解释的更直白一点,我们现在做的八宝鸭、八宝鸡等类似的料理都是从酿的手法中延伸出来的。”
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