多水污染，这种野生的小鱼也不脏。

于是她便把鱼洗了洗，也是稍微晾干后用点盐腌了下，而后开炉起灶，在锅里放了些油，先小火将鱼炸了遍。

如果想吃酥脆点的，可以再油炸一遍。

不过梁婧是做的香辣小鱼干，她直接省略第二遍，反而是另起锅，先炸了些花生米，而后才把准备好的姜葱蒜和辣椒放进去爆香，然后再倒入小鱼下去煸炒，炒的差不多后再倒入花生米，加入些许黄酒和生抽，再放一点点糖进去一起煸炒。

最后煸炒到锅里没有汤汁，就可以装盘了。

这样做出来的香辣小鱼干可以吃几天，不仅能下酒，能当一盘菜，还能当小零嘴。因为考虑到柴子瑜的口味，她只放了一点辣椒调味。

这道菜做好后，为感谢大师傅给她找的这个炉灶，还送了他一盘，又给厨房里的伙计们留了一盘，剩下的也不是很多就打算留着自己慢慢吃。

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