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等鱼商将鱼晚些时候将鱼送过来后，张大厨这边也将需要制作的调料等都切好了，学徒也将需要素菜全部切好放在了水里，等酉时前全部搬到前面去。

“现在才申时二刻，大家先去休息一会儿，晚上咱们还有一场硬仗要打。”姜念安排了大家去休息。

她倒是不困。所以将今早文管事他们送过来的鸡脚鸭脚都拿了出来，剪掉指甲去掉死皮。然后放入锅里煮。

煮好后捞出来放到凉水里过一下水，随后就用新买的简单开始去骨，她今天看客人们挺喜欢酸辣可口的泡椒无骨鸡爪的，几乎每桌都有点一盘。有些人临走之前还问可以不可以买一些带走。

趁着自己还有不少存货，姜念打算多做一些，这两日多卖一些打开了销路，以后门口柜台旁的位置也可以挪出一块来专门卖卤味。

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