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钵仔糕最基础的原味款,用的是粘米粉、澄面和糖的组合。
先是将粘米粉跟澄面混合,加入清水搅成糊状,然后将黄|片糖用清水煮开至融化成糖浆,再倒进粉糊里搅拌均匀。而后就可以将混合成的粉浆注入到准备好的小碗里,大火蒸十五至二十分钟左右就可以了。
吃法也有点讲究,用较长的竹签,尖尖沿着碗沿绕一圈,让糕与钵分离,然后把竹签横穿糕块,看起来像个放大版的扁形棒棒糖。
在原味的基础上,往粉浆里加椰粉和牛奶,就成了椰奶味的。
加奶酪,就成了奶酪味。
还有就是可以在注入粉浆前在小碗里先放置一些果粒或是煮得熟软的豆类。
这种加果粒或是豆子的,为了让里面的果粒等看起来更清晰美观,林蓁改动了一下配比,多用了澄面和木薯粉,让蒸好的钵仔糕变得晶莹剔透,里面镶嵌着不同颜色的果粒看起来清新可口,引人开胃。
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