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呼市师傅的“干嘣小碎羊”做的确实挺好，但他地方菜做的是“羊肉炒鲜粉”，在选料上两道菜重复，是个失误。

说实话“干嘣小碎羊”没“羊肉炒鲜粉”好吃。

北京师傅的“酸汤木桶牛蛙”借鉴了“酸汤肥牛”的做法，创意点在餐具的选择和加热方式上。

制作过程是把小鹅卵石提前用烤箱加热，然后放在木桶里。牛蛙肉腌好装盘，酸汤调好，底菜炒好装盘。

上餐时把装有鹅卵石的木桶、牛蛙肉、底菜、酸汤一同上桌，服务员现场操作。

先是把底菜倒入木桶，接着倒入牛蛙肉，由于木桶里有烤好的高温鹅卵石，牛蛙肉和底菜倒入后滋滋生响。紧接着倒入调好的酸汤，木桶就沸腾了。

然后盖上木桶盖，一分钟后打开即成，汤鲜味美，蛙肉细嫩。

这道菜做网红菜非常合适，有气氛。

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