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当炒锅中螺味被完全煸炒出来后，紧随其后的，就是要对它进行调味。

蚝油、生抽、老抽食盐以及味精是一个都不能少，用猛火继续翻炒几下，直到再次激发螺蛳潜在的香气。

此时整间餐厅当中，除了客人们正在食用的美食香外，剩下的就是螺蛳那种极具渗透性的气味弥漫四溢。

这是与正宗螺蛳粉的“臭”所截然不同的味道，香气诱人，比绝大多数的肉食更加引人食欲大增。

等到螺肉完全炒熟，其实就已经可以单独食用了。

但在这里，它不过只是烹制螺蛳粉汤底的其中一环，接下来要做的，就是将其全部倒进之前的焖锅。

与鸡架还有大骨，一起闷炖几个小时。

然而，橘餐厅的“特别”营业时间有限，决不能超过天明，否则所有的客人都会被强制传送回他们的世界。

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