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鱼，水中的精灵，也是一种作为进补，十分完美的水产食材之一。

这种栖息在水域中的生物，不仅味道鲜美，营养丰富，蕴含蛋白质、无机盐、不饱和脂肪酸、叶酸、尼克酸、铁、钠、钙、磷等众多微量元素。

还有大量的维生素A、维生素B2、B12、维生素D、维生素E等多种人体必须的成分。

其中，鱼肉的鲜美，更是来源于它的蛋白质，而不同于肉类蛋白，鱼肉的蛋白质结构较为松散，水分含量多，肉质嫩滑，能更好的被人体吸收。

适量食用，不仅能够一定程度上补充人体所需的营养物质，甚至，鱼肉还具有一定的保健功效。

不同种类的鱼，他们的功效作用，以及对于肉质的口感，都存在着极大的区别。

因此，鱼的烹制方式也是多种多样的，令人眼花缭乱。

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