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厨房里。
林旭拿着过滤面粉的筛子,将面粉细细过筛。
这么做的目的是让面粉的口感更加细腻,同时筛掉里面的小颗粒,防止造成口感上的不适。
凡是用面粉做点心。
都少不了这一步。
这也是和面技能附带的知识点。
筛完面粉后,林旭把面粉盛在和面盆中。
然后拿来几个鸡蛋打在碗中,舀一小勺发酵粉和一小勺泡打粉进去,用筷子把蛋液打散,接着倒入面盆中,将面粉和成面团。
要没有和面技能的话,这一步做起来还真有点困难。
因为林旭不知道该加几个鸡蛋,面团究竟要硬一点还是软一点。
但有了技能后。
他就像个在点心房干了好几年的大师傅一样。
每一步的动作都极标准。
把面粉和成一个稍硬一点的面团后,放在面盆中,盖上保鲜膜饧发二十分钟。
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