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忠信快餐在京城的名头一炮打响以后，改变了人们对于中国传统的美食的看法，不光是改变了很多喜欢美食人的看法，也改变了一些美食传承人的想法。

很多人在这个时候发现，他们单纯地依靠着老手艺，单纯地依靠他们现在的实力来做这样的一件事情。

经过十几年或者是二十几年的时间，就能够让他们的美食做大做强，但是，和忠信快餐这样的一种买卖相比较起来，他们真就不如加入到忠信快餐这个大家庭当中。

说正宗，打个比方，老京城的炸酱面。

光是老京城的炸酱面这个东西，传承就有无数，谁也不能说，只有我做的就是最为正宗的。

我是老陈家的，我家在京城做了一百多年的正宗炸酱面，我家是老李家的，在京城也做了一百多年的正宗炸酱面，总之呢！谁也是说不清楚，谁家的历史早，谁家的正宗。

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