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同样用的都是脱骨鳝鱼,但是因为做法不同,所以这两道菜,呈现出了完全不同的两种效果。
徐拙首先尝了冯卫国做的溜鳝段。
鳝段很好吃,外面包裹着一层略微粘稠的酱汁,香味儿浓郁。
料汁里面则是香酥的淀粉糊,吃起来别有一番风味。
而最里面的鳝鱼肉则是软嫩可口,味道鲜美,因为提前腌制过,所以吃起来特别入味儿。
不过最好吃的,徐拙觉得还是里面的鳝鱼皮。
鳝鱼皮因为隔着淀粉糊经过油炸,又经过炒制,所以吃起来有些软糯。
但是鳝鱼皮又不像鱼皮和蛇皮那样厚实,所以这软糯的外皮不等回味,就已经吃了个干净。
这挺让人意犹未尽的。
由于味道不错,加上总想好好品味一下那软糯可口的鳝鱼皮,所以让人不自觉就想多吃几块。
而吃完之后,咂咂嘴,回味一下刚刚吃过的鳝鱼段,脑子里那纷乱的念头交织在一起,最后形成了两个字:
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