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徐拙将兔子的内脏掏出来，顺带着用刀将兔子的尾巴连带着附近的软组织一块儿切了下来。

兔子的尾巴腥臊味儿非常浓，所以要切下来才行。

把内脏和微博清理干净后，徐拙将兔子放进冷水中进行浸泡，进一步去除兔子体内的血水，这样也能让兔子身上的那种草腥味儿便淡一点。

浸泡一个小时后，徐拙把兔子拿出来，开始切块。

做冷吃兔用的兔肉不能切太大，一点五厘米见方的兔丁最好。

切太大的话不入味儿，切太小的话吃着费劲。

徐拙拿着斩骨刀将兔子从脊椎处斩开，将兔子一分为二，然后再用刀把兔肉斩成条，最后剁成丁。

做这一步的时候，徐拙很好奇，假如把兔子脱骨后再切成丁不知道做出来的冷吃兔味道怎么样。

根据他对辣子鸡的理解，味道应该很不错。

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