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当徐拙拿起剪刀的时候，跑过来打算拍他做菜的于可可顿时吃了一惊：“你拿剪刀做什么啊？不是用刀切吗？”

徐拙笑笑：“这道菜可不能用刀切，得用剪刀剪才行。”

这道菜是鱼香鳝丝，顾名思义就是用香菇做成鳝丝的样子，想要这样就不能把香菇切成直直的丝，这样显不出鳝丝经过烹制后，那弯弯曲曲的样子。

所以要用剪刀来制作。

用剪刀顺着香菇的边开始剪细条，宽度大概在三四毫米左右，把香菇的伞一圈圈剪成弯弯曲曲的细条。

这样做出来的就是鳝丝了。

这道菜只用香菇的伞盖，不用香菇腿。

不过剩下的这些香菇腿也可以切成丝或者薄片，用猪油炒一下，味道非常香，绝对能符合陈桂芳不太油腻的要求。

徐拙把剪好的鳝丝放在盆里，重新清洗一下，然后将水分攥干，就开始进行腌制。

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