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松鼠鳜鱼是就味道来说，其实跟糖醋鲤鱼几乎一样。

不过这道菜用的是鳜鱼制作，口感上比鲤鱼要好上不少，而且松鼠鳜鱼是去鱼刺的，吃起来比糖醋鲤鱼也更方便，毕竟不用耐着心思挑鱼刺了嘛。

可以说，松鼠鳜鱼就是糖醋鲤鱼的升级进化版。

不过现在饭店里好多松鼠鳜鱼，其实都是用鲤鱼替代的，毕竟鳜鱼价格高昂，而鲤鱼相对来说就平民很多了。

另外，鲤鱼的个头也普遍比鳜鱼大一些，这样做出来的菜品看起来更气派。

从卖相上来说，比鳜鱼做出来的效果要好。

但是味道和口感自然还是有区别的，在淡水鱼中有条共识，那就是食肉类的鱼普遍比食草类的鱼好吃，长得慢的比长得快的肉质更加细嫩。

鳜鱼作为食肉类鱼种的代表，加上生长缓慢，不管口感还是味道，都比鲤鱼强很多。

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