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因为刚刚是在三成热的低温油中炸的,所以着广肚除了表面上多了一层油脂之外,并不烫手。
赵金马把这块没有涨发反而变得油乎乎的广肚放在案板上,随即就拿起了菜刀。
徐拙就更不懂了,这是什么操作,假装已经涨发了,然后直接开始做菜吗?
先在这广肚除了变软了,外面裹着一层花生油之外,别的没任何区别,所以徐拙完全不懂赵金马这么做的目的。
要是纯用油发的话,等油锅里油温升高的话,这块广肚差不多也已经涨发好了吧?
徐拙看到赵金马先用菜刀把这块广肚分成巴掌大小的片。
然后他拿着一片广肚用手按在案板上,另一只手拿着菜刀,平着片进了广肚中。
这广肚厚的地方已经超过了一厘米,哪怕薄的地方也大半厘米了,加上已经炸软,用菜刀片的话,倒是很容易就能片成薄片。
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