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甜橙蒸蛋这道甜品，做法其实很简单，不过也有讲究的地方。

比如往橙壳中倒打好的蛋液，倒的量就得注意点，不能倒满，八分满就足够了。

因为蛋液凝固的时候体积会膨胀，要是倒太满的话，等蒸好后就会从口部冒出来，或者直接把橙皮撑破。

倒好之后，还剩下一点蛋液，徐拙本着不浪费的原则，倒进了一个小碗中，准备等会儿水开之后一块儿蒸。

等水开的时候，徐拙也没闲着。

他拿来保鲜膜，把橙子和小碗的口部全部封上，然后用牙签在上面扎几个小洞。

这样做的目的，是防止水蒸气滴到里面，使得橙子的表面不平整，同时这样做也能让甜橙蒸蛋这道甜品的味道更加浓郁。

等锅里的水开后，徐拙把橙子和小碗一一放进笼屉上，然后盖上锅盖，大火蒸制。

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