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“根据熬制的时间不同，熬糖分为、蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃和糖色五个阶段，其中糖色部分细分的话，还可以分成嫩汁和糖色两个部分。”

徐拙流利的把这话说完之后，然后问了冯卫国一句：“冯爷爷，这道醋泡花生也需要熬糖吗？”

冯卫国点点头，一边用勺子在锅里搅动一边说道：“需要的，而且还得把糖熬到粘稠的状态才行，这样做出来的老醋汁才能更好的挂在花生米上，同时也能让花生米吃起来有股焦糖的香味儿。”

现在冯卫国做的这些，完全颠覆了徐拙对醋泡花生的认知。

人果然容易被自己的惯性思维所误导啊。

他站在一边，认真的看着冯卫国熬糖。

在大火的作用下，锅里的糖很快就熬化了，然后锅里的水分逐渐减少，糖汁逐渐变得粘稠起来。

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