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鱼丸，在香港等地也被称为鱼蛋，因为口感润滑弹牙，质地细腻，味道鲜美而著称。

做鱼丸首先要用刀刮鱼蓉，当然了，在科技发达的今天，刮鱼蓉这种传统方式已经很少有人在用了，更多的人会选用料理机搅拌机等搅打成泥。

做出来的鱼蓉更加细腻，比刮出来的效果更好一些。

不过缺点也有，就是用搅碎的鱼蓉做出来的鱼丸，从口感上来说，总觉得没有传统做法做出来的好吃。

徐拙和郑光耀交替把鱼蓉刮出来，这个时候于培庸蒸的鱼头也已经做好了。

他把鱼头从蒸柜里端出来，撒上一些蒜末和香葱末，然后架上炒锅，里面放入一点猪油烧热，用勺子均匀的淋在鱼头上面。

这时候鱼头就算是做好了。

于培庸从厨房端出来，让家里的女人们先吃。

把鱼头送出去之后，于培庸开始蒸鱼腩。

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