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鱼肠早就收拾好了，之前一直在浸泡着，徐拙没想到郑光耀这会儿居然要做这道菜。

不过也正好，他之前虽然多次去过广东，但却没尝过这道菜，因为总觉得做得不干净，毕竟是鱼肠嘛。

但是今天，鱼肠的整个清理过程他一直盯着呢，收拾得很干净，加上郑光耀一直说味道很好，这才让徐拙动了品尝的心思。

而且假如好吃的话，以后后厨的那些鱼肠就可以收集一下了，哪怕不在店里上新呢，至少也能让大家尝尝鲜不是。

鱼肠煎蛋这道菜是广东顺德地区的一道经典菜品，一般都选用鲮鱼的鱼肠来做，因为鲮鱼的鱼肠肥美厚实，上面粘着大量的鱼油。

做的时候先把鱼油熬出来，然后把鱼肠切碎搅拌到打散的蛋液中，用鱼油煎制。

这样做出来鸡蛋鲜美异常，里面的鱼肠香软弹牙，吃起来别有一番滋味。

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