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老爷子凑过来，先端详了一下这道菜的卖相，然后又闻了闻香味儿，点头说道：“已经算是入门了，要是在一般饭店，就凭这道菜，当个主厨是不成问题的。”

说完，他拿着筷子，夹了一根肉丝送进了嘴里，慢慢咀嚼，认真品味。

等肉丝完全吃完后，老爷子这才说道：“肉丝很嫩，入口嫩滑，甜面酱的香味儿彻底激发出来了，所以吃起来很过瘾。

而白糖，在这道菜中起到了很好的增鲜作用，也让这道菜吃起来甜咸交织，回味无穷。

不过，这甜面酱啊，用之前最好用水先澥开，这样炒出来的香味儿会更浓。

另外，肉丝放的还是有点早，等酱汁收得更浓稠一些的时候再放肉丝，快速翻炒出锅，这样肉丝吃起来口感会更好。

而且肉丝里外的味道差异会更大，吃起来味道上的对比更强烈，也会更好吃。”

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