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浓汤变成清汤之后,味道却没有变化多少,依然保持哪种馥郁的程度。
徐拙把锅里那已经变色了的鸡肉茸全都捞出来之后,往锅里加了一小勺食盐,一小勺白糖以及一小勺白胡椒粉。
这类高端菜品,因为所有香味儿都在高汤里,所以调味的时候就非常简单。
食盐是给味道打底,白糖用来提鲜,而胡椒粉则是增加高汤的辣味,这样做出来的乌鱼蛋汤不仅喝起来更舒服。
而且白胡椒还有发汗驱寒等功效,特别适合初春乍暖还寒这个时节。
除了这三样之外,徐拙在厨房寻摸半天,没找到要用的酸黄瓜汁,不得已之下往锅里加了半勺白醋。
“这道菜里面加一点酸黄瓜汁,比加醋味道要好一些,就是酸黄瓜汁储存太麻烦,一开口就有腐败的危险。
就算密封着不开口,时间长了味道会更算,不容易掌握,所以我在家就没准备这些。”
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