系，他打算做一道罾蹦活鱼。

这道菜是华国有名的传统菜色，因其成菜后鱼形如同在罾网（一种用木棍或竹竿做支架的方形渔网）中挣扎跃蹦而得名。①

其特点是带鳞入菜，经过油炸之后鳞骨酥脆，肉质也相当鲜嫩，出锅后趁热浇以滚烫的糖醋汁，热气蒸腾间，香气四溢，经过油炸的鱼吸收了酱汁，发出“吱吱”的声响，就像是鱼真的活过来了一般，给人带来各种感官上的多重享受。

最重要的是，正因为不需要去鳞，只需去掉内脏，再直接改刀入油即可完成制作，全程也不过十来分钟，定然是能在一刻钟之内完成的。

他拿起那条胖鱼，直接从腹部切开，去掉鱼鳃和内脏，然后将刀伸进预付内，贴着脊骨从头到尾划一刀，然后用刀尖将鱼骨鱼与鱼头的连接处也切断，慢慢将粗大的鱼骨与鱼肉分离，之后将鱼身朝两边扒开，并在鱼肉上打上十字花刀。这样做是为了防止整鱼下锅后，鱼肉收缩，导致鱼身变形或断裂。

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