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姜念则回家炒底料。

因为姜念对两个厨子还是不太信任，所以先由她在家炒底料，等炒好以后再搬去铺子里。然后等客人来时由厨子加工煮鱼端给客人。

以前她炒过上百次底料。炒底料的法子被她深深地刻在了脑海里，所以先准备材料。

先准备泡辣椒、豆瓣酱、干辣椒、泡生姜、青花椒、红花椒、大葱和大蒜。这些都是家里种着或是采摘回来的。

另外再准备香料，草果、白豆蔻以及磨成粉的山奈、灵草、丁香、小茴香、香叶、砂仁等。

另外还要配备冰糖、白酒、化鸡油、熟菜子油、老姜、藿香等等。

但因为这个地方没有冰糖，所以她只能拿本地的糖块代替，另外菜子油还没有大面积种植的季节，她打算先去油坊打豆油也是一样的。

按照一定的比列配备好以后，就开始制作了。

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