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烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王“之一。粤式早茶四大天王指的是虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞。

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的，包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂。

所谓的叉烧包，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

叉烧包在岭南地区的重要性和普遍性自不必多说，这道美味发展到现在，有很多讲究。

比如要开三瓣花才是最好的，假如开两瓣或者四瓣就说明不行。

另外面皮要有糖香味儿，吃起来要松软鲜香才行。

反正讲究很多，原本徐拙打算跟着郑光耀学一下的，但是几次都没凑到合适的机会。

现在，这个技能终于到手了。

徐拙正高兴的时候，陈桂芳又过来邀功了：“怎么样儿砸，有啥不满的现在说出来，我找人整改一下。”

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